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In a large bowl mix together apricots, beans, chives, cilantro, garlic and parsley. In a separate small bowl, mix together wine, verjus, sugar, olive oil and lemon juice until sugar is dissolved. Pour over apricot mixture in large bowl, sprinkle with salt and pepper. Enjoy with tortilla chips or on grilled chicken, pork or fish!
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Preheat oven to 375* F. for standard oven and 325* F. for convectional oven. 1. Butter 2x6-8 ounce ramekins. 2. Sprinkle ramekins with 2 teaspoons sugar. 3. Arrange peaches in single layer in bottom of dishes. 4. Combine milk, half and half, egg, flour, sugar, vanilla, nutmeg, and salt until smooth. 5. Pour batter over peaches. 6. Bake until puffed and golden (35-40 minutes) 7. Sprinkle with powdered sugar and serve with vanilla ice cream or whipped cream.
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